冷吃兔的配料方子

推移逐渐流传， 慢慢的成为这个地方所*有的特色菜，其它的地方碍于原料等种种问题很难做出那种味道才能称之为**，正统！比如： 兰州拉面，陕西凉皮，天津狗不理包子 ，当然也包括四川的冷吃兔。

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杂交跑山野兔

进一步可以这样说，你吃的菜是不是用这个地方的烹饪方法用这个地方的材料烹制的！这两点很关键，因为不同的人对同一道菜的做法都不相同，但是较后一般都大概能弄出来，但是这可以说不是**的了。在者，你用别的地方的材料做这道菜，味道肯定也不一样，，除非你是把这个地方的材料运到别的地方来做这道菜。这也是为什么很多**的地方特色餐馆一般价格偏高的原因。





真空包装

另外，冷吃兔味道好不好，还要看肉质，原材料，炒制技巧，配料，火候掌握的好不好，网购的话，还要看包装，运输方式，等等，因为上面的原因，基本上只有四川本地人才能做出**的味道，但是现在市面上冷吃兔，鱼龙混杂，多数都是打着四川特产，自贡冷吃兔的旗号，卖的却是其它地方的兔肉，不是**的自贡冷吃兔，较多只能叫麻辣兔肉，但是消费都却没法分辨！哎！



越嚼越辣

自贡冷吃兔的特点是麻辣鲜香，嚼劲十足，色香味俱全，要做到这点是非常不容易的， 一则是兔子相比鸡鸭牛肉来说更加“小气”，多炒几分钟或者少炒几分的火候都差很多！在加上兔子生命比较脆弱，在长途运输的过程死亡率较高，如果杀死后冷冻运输，就会因为存放时间过长，会使肉质老不少，影响色泽和口感，进而吃起来比较柴，不带嚼劲，鲜味不够。


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